Ik probeer elke vrijdag een pan soep te maken waar we twee dagen van eten en mijn favoriete soep is linzensoep. Hier vind je het recept.
Ik las een keer in een tijdschrift dat iemand elk weekend een grote pan soep maakte waar iedereen dan van kon eten. Ik vond dat zo’n gezellig idee dat ik daar ook mee wilde beginnen. Soep is ook heel makkelijk te maken, wat fijn was voor mij in de afgelopen jaren waarin ik chronische vermoeidheid had en koken één van de vermoeiendste taken van de dag was. Ik maak vrijwel elke vrijdag een pan soep waar we met z’n drieën twee dagen van kunnen eten. Zo hoef ik één dag in het weekend niet te koken en heb ik ook eens ‘vrij’, aangezien ik vrijwel elke dag kook voor mijn gezin. Hier vind je het recept.
Ingrediënten en recept voor vegetarische linzensoep voor ongeveer 6 kommen
200 gram rode linzen
1 blikje tomaatblokjes
400 gram geschrapte worteltjes
3 stengels bleekselderij
1 grote ui
1 à 2 teentje knoflook
2 eetlepels olie
1,5 liter water
2 à 3 groentebouillonblokjes
Naar smaak: peper, gerookt paprikapoeder en Italiaanse kruiden.
Snij de worteltjes en bleekselderij in kleine schijfjes, en snipper de ui en knoflook. Bak de ui en knoflook even aan in een grote soeppan met de olie. Voeg daarna de bleekselderij en worteltjes toe en roerbak ze even. Voeg daarna de linzen, bouillonblokjes en water toe en laat 25 tot 30 minuten koken. Kruid de soep naar smaak met peper, gerookt paprikapoeder en Italiaanse kruiden. Serveer met afbakbroodjes.
